本日、ザ・リッツ・カールトン大阪主催の『こころ温まるテーブルの過ごし方・セミナー』に参加してきました。
和食のテーブルマナーのレクチャーと、日本料理「花筐」の吉田料理長による「蓮根饅頭」の作り方実演もありました。
普段はお客さんには伝えない、実は非常に手の込んだ仕事をされている粋な話を聞くことができて、「やっぱりプロ中のプロは凄いなぁ」と思いました。
その後、和食会席をいただきました。全９品ありましたが、どれも旬の食材がふんだんに使われていて、非常においしかったです（＾＾
「旬」の食材を十二分に生かすことで、素晴らしい味になるんですね。
コンサルティングも同じだと思いました。実際、コンサルティング先に提案する「タイミング」というのはあります。今、やった方がよいこと、やらない方が良いことというのがあるのです。
（次回へ続く）
